El momento ideal para almorzar es entre las 12 y las 14 horas. Comer más tarde puede provocar exceso de comida y aumento de peso. El almuerzo debe constituir aproximadamente el 40% de la ingesta diaria. Fórmula de un almuerzo equilibrado: grasas – 10%, proteínas – 50%, fibra, verduras, hortalizas y cereales – aproximadamente 40%.
Para el almuerzo son adecuados la carne roja, pescado bajo en grasa, pollo, pavo, camarones, calamares, semillas de calabaza o girasol. Las buenas grasas para el almuerzo incluyen aceitunas, queso, productos de coco, nueces de pino y nueces comunes, semillas de calabaza, semillas de chía, almendras y pistachos.
La fibra óptima para el almuerzo incluye champiñones, setas ostra, colmenillas, col de Bruselas, coliflor, brócoli, espinacas, pimientos y también cebolla.
En cuanto a calorías, el desayuno y el almuerzo deben ser aproximadamente iguales. Después del almuerzo se permite comer una pequeña porción de dulce; lo mejor es optar por frutas y bayas.
